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健康美食

【酸菜鱼】酸辣可口

酸菜鱼以鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。


食材

黑鱼、酸菜、泡椒、葱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒、蛋清、淀粉、东古料酒、盐、食用油

操作步骤


黑鱼洗净切薄片,加1勺东古料酒、半勺盐、适量蛋清液和淀粉搅匀,再加少许食用油,腌制15分钟;鱼头和鱼骨备用

热锅冷油爆香姜蒜,下鱼头、鱼骨煎至两面金黄后,倒冷水没过所有食材,放葱结,大火煮至鱼汤呈乳白色,整锅盛出,用滤网滤出鱼汤

另起一锅,热锅冷油爆香姜蒜,倒入酸菜、泡椒翻炒出香味

倒入滤好的鱼汤,中火煮至微沸,加适量花椒粒、干辣椒段、东古料酒和盐,煮出香气后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出

锅中将油烧至略微冒烟,立刻淋入碗中,酸菜鱼完成!


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